ハニープロセスはパルプドナチュラルとも呼ばれています。ナチュラルとウォッシュトの中間のような精製方法で、ある程度脱穀した状態で乾燥後に水洗をするというものです。
そのため、ナチュラルのようなしっかりとしたフレーバーとウォッシュトのようなクリーンさを併せ持っている豆が多いです。ハニープロセスはどの程度の脱穀をして乾燥させるのかにより細かく細分化されており、さらには発酵プロセスを伴うものや、別の豆から持ってきた果実でコーティングして乾燥させたりと農園ごとに様々な工夫がされています。
同じハニープロセスであっても性格がまったく異なる豆もありますが、説明時にしっかり特徴を見ていただけるようにしてあります。
