【業務用】パプアニューギニア Alpha Coffee AA ダイレクトトレード 注文焙煎
【業務用】パプアニューギニア Alpha Coffee AA ダイレクトトレード 注文焙煎
コーヒー豆の挽き売りをご希望の方は、こちらの挽き売りオプションから豆量、挽き目、パッケージを選んで一緒にご購入をお願いします。（豆挽きは有料です）
水出しコーヒーパックへの加工をご希望の方は、こちらの水出しコーヒー加工オプションから豆量と挽き目を選んで一緒にご購入ください（このオプションは有料です）。
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ドリップバッグもお求めいただけます
深煎りファン待望のパプアニューギニアがダイレクトトレードで入荷しました。ダークチョコやアーモンドのナッツ感に、テロワールを感じさせるスパイシーな印象を纏っていながらも、わずかにフルーツのフレーバーがあります。深煎りではガツンと苦みがきたあとで、まろやかな甘みが後を引きます。
アジア圏の豆としては価格がかなり高めなんですが、生産にはとても手がかかっていて様々な個性のある収穫者ごとのばらつきを少なくするため、品質管理と教育をしっかり行っている結果、しっかりと熟した豆だけを選んで収穫されるようになっています。
品種はブルーマウンテン、ブルボン、ティピカ種でちょっと粒が長い豆が多い印象がありました。出荷前にも手でしっかりとピッキングされているので、ディフェクト（欠点豆）が非常に少ないのもポイントです。
焙煎士コメント：当店の深煎りオススメ豆はブラジルやコロンビアでしたが、深煎り好きの方から「もっとキャラクターが立った豆がほしい」とリクエストをいただいており、満を持してのパプアニューギニアを取り寄せました。取り寄せ時にインポーターへ出したリクエストも、他にはない深煎りということで、ブラジルとパプアニューギニアのサンプルが届き、それならパプアニューギニアだろうと選ぶに至りました。
焙煎しているときからすでに甘い香りがする豆で、エスプレッソやラテで飲んでみたいなと思っていました。実際にラテにしてみたところ、最初に苦みが来るのですが、後味は長く続く甘さということもあって、コーヒーゼリーにしたりスイーツの開発をしたくなりました。ドリップはもちろん、ネルドリップでも楽しめると思います。
産地：パプアニューギニア イースタンハイランド
規格：AA
精製：ナチュラル
焙煎ラボ発送スケジュール
発送日の目安
コーヒー豆：午前までの注文で最速当日焙煎翌日発送です。午後のご注文はタイミングにより翌営業日焙煎になります。
器具類、コーヒー生豆、書籍など：最速で当日発送です。
焙煎予定日：通常、当店の焙煎予定は火、水、木曜日です。
カレンダーの更新をたまに忘れてますが、平日はだいたい営業・焙煎しています。臨休は月曜日や金曜日に設定されることが多いです。
長期休暇は事前に告知します。
年末年始も営業しています。
焙煎豆のご説明
当店の注文焙煎は、オーダーいただいた順番に焙煎してお届けします。注文が集中した場合など、お待たせすることがあります。その場合、事前に納品予定日をお知らせいたします。
お届け重量は焙煎後の重量です。深煎りの場合、180gの焼き豆を製造するのに必要な生豆量は約225gとなります。
焙煎度は最大5段階、シティローストを中心に、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ相当の焙煎度を選んでいただけます。
焙煎度選びの目安
酸味がお好みの型はCityより浅めを、苦みをお求めの型はCity以降がオススメです。
賞味期限と風味、香りの関係
当店の焙煎豆は、焙煎直後は味わいは非常にぼやけた印象があり、あまりオススメしておりません。焙煎後数日経過すると香りも味わいも強く出るようになり、1週間程度でピークに、1ヶ月くらいはピークから少しずつ落ち込んでくるのですが、2ヶ月後でもおいしくいただけることを確認しています。
特に深煎り豆では油分が酸化するので、数ヶ月おくと独特のスパイシーな香りがすることがありますが、抽出するとその香りはあまりしなくなります。
日数が経ったことによる味わいの変化も合わせてお楽しみください。
※賞味期限は焙煎日から3ヶ月としておりますが、お早めにお召し上がりください。
※パッケージ上面にガス抜きの処理がされています。開封時にこの部分は破棄されますが、チャックがついてますので密閉性は確保されます。
※梱包サイズの関係で、90gパッケージを2個でお届けします。お知り合いにサッとお裾分けが可能です。
※複数個ご購入の場合、複数個口でのお届けとなります。
※焙煎度は当店の基準のため、お客様によっては深く感じられたり浅く感じられることがあります。あらかじめご了承ください。
※当商品は送料が含まれています。
※カート内で個数を変更可能ですが、なるべく早くお召し上がりいただきたく、少量の注文をオススメしています。送料無料ですので、遠慮なく1個ずつ注文していただければと思います。
※受注数を上回るご注文をいただいた場合は受注を停止いたします。次の受注開始をお待ちください。受注再開のお知らせはメールマガジンで行います。是非ご登録ください。