The Physics of Filter Coffee by Jonathan Gagne

The Physics of Filter Coffee by Jonathan Gagneは、定番ブランドのコーヒー抽出を支える器具・アクセサリーです。ハンドドリップ、エアロプレス、フィルター、サーバーなどの用途に合わせて、使いやすさ、抽出の安定性、対応サイズを確認して選べます。

はじめて器具をそろえる方にも、既存の抽出環境をアップグレードしたい方にもおすすめです。ドリップなどのフィルターコーヒーを科学的な面から徹底的に掘り下げた書籍です。

出版元のコメントを翻訳したので参考にどうぞ。宇宙物理学者のジョナサン・ガニエによる「フィルターコーヒーの物理学」は、コーヒーの淹れ方の科学について書かれた本の中で、おそらく最も重要な本である。

この本の中でジョナサンは、パーコレーション、抽出、挽き方の物理学と、水の化学的性質について述べている。注湯釜の設計、注湯時の乱流の最適化、微粉がパーコレーションに与える影響、ペーパーフィルターの物理、様々な抽出器具の形状など、読者を迷宮に引き込みます。

また、コーヒーの抽出に関する独自のアイデアを提示し、膨大な量の事実とデータですべてを裏付けている。The Phys…