The Professional Barista's Handbook by Scott Rao

この本の著者であるScott Rao氏が15年以上にわたってコーヒービジネスに関わった体験を書籍にまとめたものです。Scott氏のコメントを引用します。

1993年にコーヒービジネスを始めたとき、私はコーヒーに関する本を片っ端から読みました。 しかし、それらの本を読み終えても、おいしいコーヒーの入れ方についてあまり学んでいないような気がしたのです。 私のコーヒーライブラリーは、抽出スタイル、栽培地域、レシピなどのカラフルな記述でいっぱいで、ほとんど読めない学術書も混ざっていました。 そのような本と、カフェでのおいしいコーヒーの入れ方について書かれた、真面目で実用的な本とを交換したかったのです。 15年間コーヒービジネスに携わった後、誰かがそのような本を書く必要があると思い、『プロフェッショナル・バリスタのためのハンドブック』を書きました。

カフェの開業を考えていらっしゃる方はもちろん、これからカフェ店員として働く方、飲食業の方などにもオススメしたい1冊となっています。