Coffee Roasting Best Practices by Scott Rao

コーヒーコンサルタントとして25年活動を続けているScott Rao氏の焙煎における集大成です。焙煎テクニックが書かれた書籍は日本にもたくさんありますが、サードウェーブのコーヒー焙煎にフォーカスして書かれた書籍はなかなか見られないと思います。

出版元のコメントは以下

コーヒー焙煎ベストプラクティスは、スコットの25年にわたる焙煎とコンサルティングの集大成です。エキスパートレベルのコーヒー焙煎について書かれた、最も高度なガイドブックです。焙煎の基本や様々な焙煎機に焦点を当てたThe Coffee Roaster's Companionと重なる部分はほとんどありません。CR:BPは、ローストカーブを作り、コントロールする高度なテクニックにのみ焦点を当て、「ROR」クラッシュやフリック、ベークドコーヒー、不必要なローストネス、その他のローストの欠陥を避けるための戦略について多くのページを割いています。本書は、サードウェーブコーヒーの焙煎方法のスタンダードとなる一冊です。

※本書は英語で書かれています

The Coffee Roaster's Companionの取り扱いをはじめました