当店のコーヒー豆価格のポリシーは「事業継続性を持たせながら、コストを適切に反映する」というものです。
コロコロと価格を時価のように変更してきているのですが、思い切ったてこ入れが必要かなと思い、特に2000円超の豆について値下げをすることにしました。この下げ幅は価格が高ければ高いほど大きくなるように調整しています。よって、エルパライソのような高額豆が一層お求めやすくなってしまいました。
反対に、これらのお豆で得られる利益をうまく活用して低価格豆の価格維持をしていたのですが、これができなくなってしまいました。そのため、最安値のCOFFEE QUESTについて、100円の値上げをしました。プレミアムショコラ、ニカラグアサンタアナSHGについても50円の値上げとなりました。これらは180gでの価格です。
特に低価格のお豆の場合、コストの割合が非常に大きく、180gの売り上げから得られる利益は数百円程度のものでありながら、注文焙煎という形をとっているため人件費を考慮すると大赤字という状況でした。
そこで、高価格帯のお豆を値下げすることで、注文数を確保し、人件費あたりのお豆の出荷数を増やせばうまくいくのでは？と考え、価格の改定にいたりました。
あわせて450gをすべての豆に展開し、在庫に余裕がある商品については新たに1kgを選べるようにいたしました。1kgは180g4個分(720g)の価格で1kg買うことができるというものです。280gもお得です。
ご家族でめちゃくちゃ飲むんだよという方はもちろん、ちょっとしたイベントでまとめて豆を買いたい方にもオススメです。