The Coffee Roaster's Companion by Scott Rao

Scott Rao氏が手がけた数々の焙煎所のノウハウを凝縮した1冊です。最近リリースされたBest Practicesに比べると基本的な部分にフォーカスされていて、特に西海岸のロースターの焙煎事情を知るのに最適な資料と言えます。Best Practicesと内容はほとんどかぶっていませんから、2冊揃えておくのもオススメです。

出版元のコメントは以下

The Coffee Roaster's Companionは、コーヒー焙煎に関する世界初のプロレベルのハウツー本です。 スコット・ラオは20年以上ロースターとして活躍し、世界最高峰のロースター数百社のコンサルティングを行い、これまでに250台以上の焙煎機を使用してきました。 スコット・ラオは、その専門知識を本書に注ぎ込み、世界中の焙煎士を教育する手助けをしています。 本格的なコーヒーロースターにとって、本書はなくてはならないものです。

※本書は英語で書かれています

Coffee Roasting Best Practices はこちらで販売中です